正宗腊八醋的配方是什么

正宗腊八醋需要准备9度米醋500毫升，大蒜头250克，冰糖50克，食盐10克。将大蒜去皮后洗净晾干，放入干净无油的玻璃罐中，加入冰糖和食盐，倒入米醋直至完全没过大蒜。密封罐口放置在阴凉通风处，浸泡21天后即可食用。这种醋蒜结合的调味品颜色红亮，酸中带甜，蒜香浓郁，是冬季饺子的最佳搭档。

腊八醋的储存时间可达6个月以上，随取随用不会变质。开封后需冷藏保存，能保持最佳风味。这种传统调味品不仅能为菜肴增添独特风味，还具有一定的保健功效。北京人过年吃饺子必配腊八醋，酸爽开胃，解腻提香。制作过程中切记容器必须无油无水，否则容易变质。温度控制在15-20摄氏度最为适宜，过高会影响发酵效果。