核桃油质量好吗

核桃油质量确实优秀，富含α-亚麻酸、亚油酸和维生素E等营养成分。冷榨工艺能保留更多活性物质，酸值低于2.0毫克/克的产品品质更佳。优质核桃油呈淡黄色，清澈透明，具有淡淡坚果香气。市面上的特级初榨核桃油保留了90%以上的天然营养，适合凉拌或低温烹饪。选择时注意查看生产日期，新鲜产品的氧化值更低，保质期一般为18个月。

核桃油在健康领域表现突出，含有多种抗氧化物质，有助于维持心血管健康。每天摄入15-25毫升核桃油能满足人体必需脂肪酸需求。研究发现，核桃油中的多酚类物质具有抗炎作用。高端核桃油采用氮气灌装技术，有效防止氧化变质。不同产地的核桃油风味各异，新疆、云南等地的产品因气候条件优越，油酸含量普遍高于其他地区。