红龟粿的制作过程

红龟粿制作需要准备糯米粉、红曲粉和糖。将糯米粉与红曲粉混合，加入热水揉成光滑面团。面团分成小块，包入花生馅或红豆沙，捏成圆形底部，顶部压出龟壳纹理。水开后蒸15分钟，关火焖3分钟取出。传统做法会在粿体表面点上一个红点，象征吉祥。红龟粿在台湾和闽南地区是节庆必备食品，代表长寿和好运。

红龟粿的模具雕刻精细，常见有龟、鱼、桃等图案。模具先涂油防粘，放入面团压出形状。蒸制时火候控制很重要，大火会让粿体开裂。冷却后粿体表面会微微发亮，口感Q弹。红龟粿可冷藏保存，食用前蒸热恢复口感。家庭制作常加入艾草汁，增加清香和营养。完整的红龟粿约5-6厘米宽，一口大小方便食用。