小黄鱼是什么鱼种

小黄鱼是石首鱼科黄鱼属的海洋鱼类，身体呈椭圆形，体长约20厘米，背部黄褐色，腹部金黄色。这种鱼主要分布在中国东海、黄海海域，属于暖温性底层鱼类。小黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是中国传统的重要经济鱼类之一。小黄鱼在春季产卵，喜欢栖息在泥沙质海底，以小型甲壳类动物为食，生长周期一般为2-3年。

小黄鱼在烹饪方式上多样，可清蒸、红烧、油炸或制成鱼干。传统上，小黄鱼被制成"淡晒鱼干"，保存时间长且风味独特。小黄鱼的营养价值高，每100克鱼肉含有约18克蛋白质，以及钙、磷、铁等矿物质。这种鱼在市场上价格适中，深受消费者喜爱，是中国沿海地区常见的食用鱼类，也是许多地方特色菜肴的主要食材。