毛豆一般煮多长时间

毛豆煮制时间控制在8到10分钟最为理想。新鲜毛豆放入沸水中，水再次沸腾后计时，煮8分钟保持脆嫩口感，煮10分钟则更软糯。冷冻毛豆需要额外2分钟时间。煮制过程中可以加入少量盐提味，但不要过早加盐以免影响口感。判断熟度可以用筷子轻松插入豆粒即可。家庭煮制时，锅盖不要完全盖紧，保持微微沸腾状态最佳。

毛豆煮制时间与豆粒大小直接相关。小粒品种如"早生大荚"煮6分钟足够，中粒品种如"台湾292"需8分钟，大粒品种如"辽鲜1号"则要10分钟。高原地区海拔每升高1000米，煮制时间需增加1分钟。夏季采摘的毛豆水分充足，煮制时间比秋季采摘的短1-2分钟。煮好后立即放入冰水中降温，能保持翠绿颜色和脆嫩口感。