酒店厨房冷藏温度调多少合适呢

酒店厨房冷藏温度应设置在3-5摄氏度之间。这个温度范围能有效抑制细菌生长，同时保持食材新鲜。肉类、乳制品和易腐蔬菜都需要这个温度环境。冷藏室温度过高会导致食物快速变质，过低则会冻结某些食材影响口感。定期校准温度计很重要，确保冷藏设备正常运行。温度波动超过2摄氏度就需要检查设备是否出现故障。

冷藏室温度设置需要考虑不同食材分区。生熟食材应分开存放，熟食放在上层，生食放在下层。鱼类需要0-2摄氏度的低温环境，而水果蔬菜则需要稍高的温度。冷藏室门经常开关会导致温度波动，应减少开门次数。每天记录温度可以帮助发现潜在问题。冷藏设备满载时效率会下降，食材之间应留有空隙保证冷空气流通。