菜籽油是什么种子

菜籽油来自油菜花的种子，这些小种子经过压榨或萃取得到食用油。油菜花属于十字花科植物，种子含油量高达40%，是全球第三大食用油来源。中国、印度和加拿大是主要生产国，每年产量超过2000万吨。菜籽油呈淡黄色，烟点较高，适合煎炒炸等多种烹饪方式。

菜籽油种子呈椭圆形，直径约1-2毫米，颜色从深褐色到黑色不等。种子含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是Omega-3和Omega-6，对人体健康有益。现代育种技术已改良油菜品种，降低芥酸含量，提高油酸比例，使菜籽油更符合健康饮食需求。这种适应性强的作物能在多种气候条件下生长，从温带到亚热带地区均有栽培。