餐饮的毛利率是多少

餐饮行业毛利率普遍维持在50%到70之间。快餐店毛利率约60，火锅店可达65，高端餐厅稍低在55左右。饮品店毛利率最高，能达到75以上，主要原料成本低。外卖平台抽成约20，实际毛利率会降低10到15点。食材成本波动大时，毛利率也会随之变化。

餐饮毛利率受多种因素影响。地理位置好的餐厅毛利率高20，商圈中心店铺比郊区店利润空间大。规模大的连锁餐厅因批量采购，毛利率比小型店铺高10左右。自助餐厅因食材消耗大，毛利率只有40到50。季节性菜品毛利率波动明显，夏季冷饮毛利率高达80，冬季热饮降至50。