红心土豆是什么品种

红心土豆是特有品种，外皮普通，内部呈鲜艳红色或紫色。这种土豆富含花青素，抗氧化能力比普通土豆强3倍以上。红心土豆口感粉糯，适合烤制或蒸煮，不会快速变色。超市里常以"紫心土豆"或"红玫瑰土豆"名称销售，价格比普通品种高20%。这种土豆在高原地区种植较多，云南、西藏等地都有种植基地。

红心土豆属于马铃薯品种中的特色类型，学名为Solanum tuberosum group Andigena。这类土豆含有更多维生素C，每100克含量达20毫克。红心土豆淀粉含量适中，适合制作土豆泥或煎饼。这种土豆在烹饪时保持颜色鲜艳，不会变成褐色。红心土豆的种植历史可追溯到南美洲安第斯山脉，当地原住民已种植数千年。现代育种技术已培育出多个改良品种，适应不同气候条件。