水柳肉在猪身上的哪个部位

水柳肉位于猪的颈部上方，靠近头部位置，是猪脖子与肩胛骨连接处的嫩肉。这块肌肉运动频繁，结缔组织少，肉质细嫩多汁。水柳肉呈长条形，表面覆盖一层薄薄的脂肪，烹饪后口感滑嫩，适合红烧、糖醋等做法。市场上每头猪的水柳肉重量约500克左右，是猪身上最受欢迎的部位之一。

水柳肉富含优质蛋白质和多种氨基酸，营养价值高。每100克水柳肉含有约20克蛋白质，脂肪含量适中。这道菜在南方地区特别受欢迎，传统做法是用生抽、老抽、料酒腌制后慢炖，肉质酥烂入味。水柳肉的价格比普通猪肉高出30%，因其独特的口感和烹饪效果，成为家庭聚餐和宴席上的常见菜肴。