酿桔子酒制作方法窍门

酿桔子酒的关键在于选用完全成熟的桔子，果皮金黄饱满为佳。清洗后保留完整果皮，用刀划十字但不剥皮，这样能保留桔子精油。加入冰糖比例控制在3:1，糖量不足会影响发酵。容器需消毒彻底，避免杂菌污染。发酵温度保持在20-25度之间，过高会破坏风味。每天搅拌一次，促进糖分溶解和酵母活性，持续7天左右。

桔子酒陈酿时间至少3个月，越久口感越醇厚。装瓶前用纱布过滤果肉残渣，避免沉淀影响口感。存放环境阴凉避光，温度波动小。开封后冷藏保存，开封后1周内饮用完毕最佳。可加入少量柠檬片增加层次感，但不宜过多以免掩盖桔子本味。成品酒体呈琥珀色，带有清新的柑橘香气和微甜口感。