青菜的用途是什么

青菜在厨房中扮演多重角色。炒青菜是最常见的烹饪方式，搭配蒜蓉简单翻炒，保留脆嫩口感。青菜也可做汤底，如青菜豆腐汤，清爽开胃。凉拌青菜是夏季佳选，加入少量香油和醋提味。青菜还能做馅料，包饺子或包子增添鲜味。青菜汁也是健康饮品，直接饮用或混合水果打成果蔬汁。

青菜在农业和环保领域也有重要价值。青菜可作为绿肥，种植后翻入土壤增加有机质。青菜根系发达，能防止水土流失，适合种植在山坡地带。某些青菜品种对土壤有修复作用，吸收重金属污染物。青菜种子可榨油，营养价值高。菜市场丢弃的菜叶可堆肥，制成有机肥料回归农田，形成生态循环。