财鱼是什么鱼种的

财鱼是乌鳢的俗称，属于鲈形目鳢科鱼类。这种鱼体长可达60厘米，体重超过4公斤。财鱼身体呈长筒形，头部扁平，口大齿尖，背部颜色深绿或灰黑，腹部灰白。财鱼适应力强，能在低氧水域生存，常见于中国南方湖泊、河流和池塘。肉质细嫩，营养丰富，市场价格较高，是重要的经济鱼类之一。

财鱼在民间被视为吉祥鱼，因"鱼"与"余"谐音，象征年年有余。传统节日餐桌上常见财鱼菜肴，如财鱼豆腐汤、红烧财鱼等。财鱼养殖周期约8-10个月，每亩水面可产鱼1500-2000公斤。现代餐饮业开发出多种财鱼菜品，如酸菜鱼、水煮鱼等，深受消费者喜爱。财鱼产业带动了部分地区经济发展，成为农民增收的重要途径。