莲菜是什么意思

莲菜是莲花的地下茎，也就是我们常说的莲藕。这种食材在中国已有2000多年食用历史，形状呈管状，中间有孔，外皮黄白色，肉质洁白。莲菜富含淀粉、蛋白质和维生素，可炒、炖、煮汤，口感爽脆。江南地区的糖醋藕片、湖北的排骨藕汤都是经典莲菜菜品，山东的炸藕合外酥里嫩，陕西的莲菜炒肉更是家常美味。

莲菜在文化中象征清廉纯洁，"出淤泥而不染"正是对莲花的赞美。中医认为莲菜性凉味甘，有清热凉血、健脾开胃的功效。现代研究显示，每100克莲菜含膳食纤维2.2克，热量70千卡，适合减肥人群食用。莲菜节间的藕丝长达10厘米，古人借此表达"情丝不断"的寓意，成为文人墨客常用的意象。