美乃滋酱是什么东西

美乃滋酱是一种乳白色的浓稠调味酱，由鸡蛋黄、植物油、醋或柠檬汁混合制成。超市货架上常见的品牌有卡夫、好乐门等，每瓶容量约200克到500克不等。这种酱料口感细腻，带有微酸和奶香，常用于制作沙拉酱、三明治夹心或搭配薯条食用。家庭自制时，需要持续搅拌油和蛋黄的混合物，直到形成稳定的乳化状态，这个过程大约需要10分钟。

美乃滋酱在全球各地有不同变体，日本版本加入糖和酱油，形成甜咸口味；地中海地区的"艾欧利"酱则添加蒜香和香草。这种酱料保存期较长，未开封状态下可存放6个月以上，开封后需冷藏并在2周内用完。法国传统做法使用橄榄油和芥末，颜色偏黄，风味更浓郁。美乃滋酱的热量较高，每100克约含700千卡，减肥人士需适量食用。