芋头糕一斤芋头放多少粘米粉

制作芋头糕时，一斤芋头需要搭配三两粘米粉。这个比例能确保糕体既有芋头的香味，又有适当的Q弹口感。实际操作中，先将芋头切丁，与粘米粉混合，加入适量水调成糊状，水份量约为粉重的一半。蒸制前可在表面撒些虾米或腊肉增加风味，蒸约40分钟至熟透即可。芋头糕冷藏后切片煎至两面金黄，外酥里嫩，口感更佳。

芋头与粘米粉的比例直接影响成品质地。一斤芋头配三两粘米粉能保持糕体湿润但不松散。调整水量时，粉糊应呈浓稠酸奶状。蒸制前可在锅底刷油防粘，蒸好后需彻底放凉再切，否则容易散碎。芋头选择粉质品种更佳，如荔浦芋头。传统做法还会加入五香粉调味，增强风味层次。冷藏保存可延长保质期至3天。