胡萝卜是什么品种

胡萝卜属于伞形科二年生草本植物，学名为Daucus carota subsp. sativus。这个品种由野生胡萝卜驯化而来，已有超过5000年的栽培历史。现代胡萝卜主要分为三大类型：东亚胡萝卜、欧洲胡萝卜和地中海胡萝卜。东亚胡萝卜多为紫色或黄色，欧洲胡萝卜以橙色为主，地中海胡萝卜则偏向红色。胡萝卜根部的形状也多样，有短圆锥形、长圆锥形和圆柱形等不同形态。

胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A。每100克胡萝卜含有约8毫克β-胡萝卜素，这个含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜还含有多种维生素和矿物质，如维生素K、钾和膳食纤维。胡萝卜素在高温烹饪条件下相对稳定，这使得胡萝卜可以通过蒸、煮、炒等多种方式烹饪而不损失太多营养成分。现代育种已经培育出适合不同气候和土壤条件的胡萝卜品种，使这种蔬菜在全球范围内广泛种植。