狗牯脑茶属于绿茶还是红茶

狗牯脑茶属于绿茶类。这种产自江西遂川的茶叶采用绿茶工艺制作，采摘后经杀青、揉捻、干燥等工序。茶汤呈现清澈的黄绿色，冲泡后香气清高持久，滋味鲜爽回甘。绿茶保留了大量天然抗氧化物质，如茶多酚和儿茶素。狗牯脑茶的叶底嫩绿匀亮，外形紧细卷曲，条索完整，这些都是典型绿茶特征。市场上90%以上的绿茶都采用类似工艺，狗牯脑茶完全符合绿茶的制作标准。

狗牯脑茶的制作工艺决定了它属于绿茶。茶叶采摘后立即进行高温杀青，阻止氧化发酵过程。这种工艺使茶叶保留了鲜叶的天然色泽和营养成分。狗牯脑茶含有的茶多酚含量高达15-20毫克/克，远高于红茶的5-8毫克/克。茶多酚是绿茶健康功效的主要来源，具有抗氧化、抗炎等多种作用。实验室检测显示，狗牯脑茶中的咖啡碱含量为2-4%，属于绿茶的典型范围。这些科学数据明确表明狗牯脑茶属于绿茶类别。