酸奶属于什么分类

酸奶属于乳制品类别，是通过牛奶或羊奶经过乳酸菌发酵制成的健康食品。超市冷藏区常见的酸奶有原味、果味等多种口味，营养成分包括蛋白质、钙质和益生菌。酸奶的保质期一般在15到30天之间，需要全程冷藏保存。市面上酸奶品牌众多，如光明、伊利、蒙牛等，价格从5元到20元不等，是早餐和零食的热门选择。

酸奶在食品科学中归类为发酵乳制品，与奶酪、黄油等同属奶制品大类。酸奶的生产工艺要求严格，温度控制在40到45摄氏度之间，发酵时间约4到8小时。酸奶中的乳酸菌有助于肠道健康，每天摄入100克酸奶能满足人体钙需求的15分之一。酸奶的pH值通常在4.0到4.5之间，这种酸性环境能有效抑制有害细菌生长，延长产品保质期。