温泉蛋是什么类型

温泉蛋是一种半熟蛋，蛋白呈半透明果冻状，蛋黄保持流动状态。这种蛋通过精确控制水温（约63-65摄氏度）慢煮30-45分钟制成。蛋白凝固但柔软，蛋黄仍保持液态，口感滑嫩。日本料理中常见，搭配酱油或拌饭食用。温度控制是关键，过高会全熟，过低则无法凝固。

温泉蛋属于低温慢煮技术产物，结合了烹饪科学与精确温度控制。不同于水煮蛋或煎蛋，它保持了鸡蛋原有的营养成分和风味。蛋白质结构在低温下部分变性，更易消化吸收。现代厨房中，专用保温设备或精确控温锅可轻松制作。这种烹饪方式体现了日本料理对食材本味的尊重和精细处理。