云南昆明紫红色细长条的蔬菜

云南昆明紫红色细长条蔬菜指的是紫角叶，当地人也称其为红苋菜。这种蔬菜叶片呈紫红色，茎秆细长，口感滑嫩，富含铁质和维生素。紫角叶可清炒、做汤或涮火锅，烹饪后仍保持鲜艳的紫红色，增添菜肴色彩。昆明市场上全年供应，价格每斤5-8元，是当地人餐桌常见食材。

紫角叶在昆明有超过200年种植历史，适应高原气候，生长周期约45天。这种蔬菜耐储存，冷藏条件下可保持新鲜7天左右。紫角叶含有多种抗氧化物质，有助于增强免疫力。当地餐馆常将其与蒜末快炒，保留脆嫩口感。昆明周边农户采用传统方式种植，不使用农药，确保蔬菜安全健康。