白醋的配料表一般是什么

白醋配料表主要包括水、食用酒精和乙酸。水占大部分比例，酒精通过发酵转化为乙酸。优质白醋不含添加剂，保留原料本味。工业生产中会添加少量防腐剂延长保质期，但正规产品标注明确。家庭自制白醋只需糖蜜或水果与水混合发酵，自然形成乙酸。不同品牌白醋配料略有差异，但核心成分保持一致。白醋的酸度一般在3-6度之间，取决于发酵时间和原料种类。

白醋的配料还可能包含水果提取物增加风味。苹果白醋添加苹果汁，葡萄白醋含葡萄浓缩物。有些产品添加蜂蜜或糖类调节甜酸平衡。白醋生产过程中，酵母菌将糖分转化为酒精，醋酸菌再将酒精氧化成乙酸。这个转化过程需要特定温度和氧气条件。发酵完成后，白醋经过过滤去除杂质，达到清澈透明的状态。不同工艺生产的白醋，配料表会有细微差别，但基本遵循这一转化原理。