武汉鸡冠饺面里有糯米粉吗

武汉鸡冠饺面里确实含有糯米粉。这种小吃制作时会在面粉中加入适量糯米粉，增加面团的黏性和韧性。糯米粉比例约占面粉总量的15%到20%，使鸡冠饺口感更加Q弹，外皮炸制后酥脆，内里却保持柔软。糯米粉还帮助面团在油炸过程中保持形状，不会散开，让鸡冠饺呈现标志性的鸡冠状外观。

糯米粉在鸡冠饺面中的作用不仅是改善口感，还提升了面团的延展性。不含糯米粉的普通面粉炸制后容易变硬，而加入糯米粉的面团能在高温下保持更好的质地。传统配方中，糯米粉与小麦粉的混合比例经过多年实践确定，这种配比让鸡冠饺既有面食的麦香，又有糯米制品的独特风味，成为武汉街头小吃的特色代表。