东北的白菜叫什么

东北的白菜在当地被称为"大白菜"或"黄芽菜"。这种白菜个头大，叶片厚实，外层叶子呈绿色，内层叶子则呈现鲜亮的黄白色。东北地区冬季寒冷，大白菜成为家家户户储存的主要蔬菜，可以炖、炒、腌制等多种方式食用。东北的气候条件造就了这种白菜特有的脆甜口感，成为当地冬季餐桌上的主角。

东北白菜还有"秋白菜"的称呼，因为主要在秋季种植和收获。这种白菜耐储存，能从冬天一直吃到开春。东北地区传统上有"储菜"习俗，每家会在秋天购买几百斤大白菜储存在地窖或阳台上。东北的白菜产量高，一棵能长到3-5公斤重，是当地冬季最重要的蔬菜供应来源，也是东北菜系中不可或缺的食材。