咖啡豆磨成咖啡粉能保存多久

咖啡豆磨成粉后，风味会迅速流失。新鲜研磨的咖啡粉在室温下只能保存15分钟至2小时，香气和口感就开始明显下降。密封容器中保存可延长至3-5天，但最佳饮用时间仍是24小时内。专业咖啡师建议现磨现冲，保留咖啡中释放的800多种芳香化合物。真空包装能延长保存期至7天，但风味仍会逐渐减弱。

咖啡粉保存受多种因素影响。光照会使油脂氧化，导致酸败味；空气接触加速香气挥发；温度升高加速化学反应。冰箱保存可延长至2周，但取出后需密封防潮。冷冻保存能维持1个月风味，但解冻后应立即使用。研磨粗细也影响保存时间，粗粉比细粉多保存1-2天。理想条件是避光、密封、低温环境下保存。