桂花酒是发酵酒还是蒸馏酒

桂花酒属于发酵酒，通过将新鲜桂花与糯米、酒曲等原料混合发酵制成。传统工艺中，桂花与糯米一同蒸煮后加入酒曲，在特定温度下发酵30-45天，酒精含量一般在12-18度之间。发酵过程中，桂花中的芳香物质融入酒体，形成独特的花香与酒香融合的口感。发酵完成后，酒液经过简单过滤即可饮用，保留了桂花完整的香气和营养成分。

桂花酒的制作不涉及蒸馏过程，与白酒等蒸馏酒有本质区别。发酵完成后，酒液中的酒精浓度自然形成，无需加热蒸馏提纯。市场上常见的桂花酒产品均标注为"发酵酒"，生产工艺明确标注"传统发酵法"。桂花酒的历史可追溯至唐代，当时的制作方法就是发酵法，这一传统工艺延续至今，形成了独特的酒文化。