青茶的种类是什么

青茶主要分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四大类。闽南乌龙包括安溪铁观音、永春佛手，闽北乌龙有武夷岩茶如大红袍、肉桂，广东乌龙以凤凰单丛为代表，台湾乌龙则包含冻顶乌龙、高山茶等。各类青茶制作工艺独特，发酵程度介于绿茶与红茶之间，兼具两者的香气与滋味。

青茶根据外形可分为条形、半球形和球形茶。条形茶如武夷岩茶，外形紧结；半球形茶如冻顶乌龙，颗粒饱满；球形茶如铁观音，卷曲成团。不同产区的青茶风味各异，福建青茶岩韵明显，广东青花香突出，台湾青茶则带有独特的奶香或果香。冲泡水温控制在90-95度之间，能最好地释放各类青茶的香气与滋味。