莴笋可以冷藏储存吗

莴笋完全可以冷藏储存，正确方法能延长保鲜期。将莴笋用湿纸巾包裹后放入保鲜袋，袋口留小缝透气，置于冰箱蔬果抽屉，可保存7-10天。冷藏前不要清洗，水分会加速变质。整根保存比切开后存放更持久，维生素流失减少约40%。温度控制在4-6摄氏度最佳，避免冷冻，否则细胞结构破坏，口感变差。

莴笋冷藏前需处理得当。去除发黄外叶，保留根部2厘米茎部，这能延缓水分蒸发。储存容器选择透气性好的纸袋而非塑料盒，塑料袋会导致湿气积聚。每隔3天检查一次，及时移出发软叶片。切开的莴笋切口涂抹柠檬汁，氧化速度降低，颜色更持久。冷藏时间超过10天，纤维会变粗，炒制前需焯水软化。