鱼类有蛋白质吗

鱼类确实富含优质蛋白质。三文鱼每100克含约20克蛋白质，金枪鱼含量更高，达到25克以上。鳕鱼、鲈鱼等常见鱼类蛋白质含量都在18-22克之间。这些蛋白质包含人体所需的全部必需氨基酸，消化吸收率高达90以上。鱼肉中的蛋白质结构松散，容易被人体分解利用，是补充蛋白质的理想来源。

鱼类蛋白质不仅含量丰富，营养价值也很高。深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼还含有omega-3脂肪酸，这种物质能促进蛋白质在肌肉中的合成。鱼肉蛋白质的生物价值达到80以上，超过许多陆地肉类。研究表明，每周食用2-3次鱼类的人体肌肉含量比不食用者高5-8个百分点。鱼肉蛋白质还含有多种微量元素，如锌、铁、硒等，这些元素能增强蛋白质的吸收利用效率。