清洗大闸蟹要把绳子解开吗

清洗大闸蟹前必须解开绳子。绳子捆绑会让蟹钳无法活动，影响清洗效果。解开绳子后，蟹钳能自由活动，帮助去除泥沙和杂质。蟹腿和蟹钳关节处容易藏污纳垢，需要仔细清洗。用刷子刷洗蟹壳和蟹腹，特别注意蟹脐部位，这里容易积累细菌。清洗时间控制在3-5分钟，避免长时间浸泡导致肉质变差。

绳子在烹饪过程中会限制蟹黄和蟹膏的流动。解开绳子能让蟹黄蟹膏均匀分布，提升口感。蒸煮前用筷子轻刺蟹关节，可帮助肌肉放松，使蟹肉更易成熟。蒸煮时间控制在8-10分钟，过长会导致蟹肉变老。蒸好后静置2分钟，让蟹黄蟹膏凝固，这样切开后不易流失。