石榴果肉发黑是不是坏了

石榴果肉发黑确实表明果实已经变质。黑色斑点是氧化和细菌感染的标志，果肉会失去原有的甜味和脆嫩口感。切开后的石榴若暴露在空气中超过2小时，果肉就会开始变色。冷藏环境也只能延缓这一过程3-4天。发黑的石榴含有有害物质，食用后可能导致肠胃不适。

发黑的石榴果肉含有高浓度的丙二醛，这是一种有害的氧化产物。科学研究显示，这种物质会加速人体细胞老化。新鲜石榴的果肉呈鲜红色或粉红色，而变质的石榴果肉呈现深褐色或黑色。购买石榴时，应选择表皮光滑、无凹陷的果实，这样的石榴果肉质量更有保障。