几斤活茶叶出一斤干茶叶

鲜叶变成干茶需要经历萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序。这个过程会大量去除水分，一般5-6斤鲜叶能制成1斤干茶。高山茶因含水量高，可能需要7-8斤。春茶肥厚，出成率较低，而夏茶则相对较高。不同茶类也有差异，如乌龙茶做青程度重，出成率约4-5斤，绿茶杀青彻底，出成率约5-6斤。揉捻力度也会影响最终重量，轻揉的茶保留更多原始重量。

茶叶加工中，水分流失是主要减重因素。鲜叶含水量约75%，干茶仅5%左右。100斤鲜叶含有约75斤水，制成干茶后只剩5斤水，干物质约20斤。茶叶细胞结构在加工中被破坏，内部物质氧化转化，重量随之减少。萎凋过程蒸发约30%水分，杀青去除约20%，揉捻挤出约15%，干燥最后去除剩余水分。不同海拔、季节的茶叶，细胞壁厚度不同，影响水分释放速度，进而影响出成率。