香菜哪个季节成熟

香菜在春季和秋季两个季节成熟。春季种植的香菜通常在3月到5月间收获，此时气温适中，雨水充足，香菜生长迅速。秋季种植的香菜则在9月到11月间成熟，这个时期的气候凉爽，有利于香菜积累香气物质，口感更加浓郁。香菜从播种到收获大约需要40到60天，具体时间取决于种植地区的气候条件和品种特性。

香菜的生长周期受温度影响明显，最适宜的生长温度为15℃到20℃。夏季高温时，香菜容易抽薹开花，影响品质；冬季严寒则会导致生长缓慢。大棚种植技术使香菜几乎全年都能供应市场，但自然条件下，春秋两季的香菜品质最佳，香气最浓郁，营养价值也最高。市场上常见的香菜品种有"大叶香菜"和"小叶香菜"，成熟时间略有差异。