鱿鱼须需要放冰箱冷藏吗

鱿鱼须确实需要放冰箱冷藏保存。新鲜鱿鱼须在室温下放置2小时就开始滋生细菌，口感会变差。最佳保存温度是0-4摄氏度，用保鲜袋密封后可冷藏3天。冷藏前需彻底清洗，去除表面黏液和杂质。超市购买的冷冻鱿鱼须应保持在-18摄氏度以下，解冻后需当天食用，不宜再次冷冻。

鱿鱼须冷藏能保持弹牙口感和鲜甜味道。未经冷藏的鱿鱼须会释放出酶类物质，导致肉质变软，失去嚼劲。冷藏环境下，鱿鱼须中的水分流失速度减慢，能保持85%以上的原始含水量。烹饪前，冷藏鱿鱼须需在室温下放置15分钟回温，这样能更好地吸收调味料，提升菜肴风味。