葛根粉农家手工制作方法

葛根粉农家手工制作需选用新鲜葛根，洗净后削去外皮，切成小块放入石磨中研磨。磨出的葛根浆需用纱布过滤3-4次，去除杂质。静置沉淀6-8小时后，倒掉上层清水，取出下层淀粉块。将淀粉块切成小块，放在竹筛上晾晒3-4天，期间需翻动2-3次。晒干的葛根粉用密封罐保存，可存放1年以上。这种传统方法保留了葛根的天然营养成分，口感细腻，无添加。

农家制作葛根粉时，研磨环节最为关键，石磨转速控制在每分钟30转左右最佳。过滤后的葛根浆需加入少量清水稀释，提高淀粉分离效率。沉淀时水温保持在15-20℃，淀粉纯度更高。晾晒环境需通风避光，阳光直射会导致淀粉变黄。优质葛根粉呈白色微带光泽，冲泡后透明无杂质。农家自制葛根粉保留了葛根特有的植物清香，比工业化产品多3-5种微量元素。