烘焙原料是什么意思

烘焙原料指制作面包、蛋糕等食品的基础材料。常见原料包括面粉、糖、黄油、鸡蛋、酵母、牛奶等。面粉提供结构，糖增加甜味和色泽，黄油带来丰富口感，酵母帮助面团发酵膨胀。不同烘焙品需要不同比例的原料组合，如饼干需要更多黄油，面包则依赖面粉和酵母。原料质量直接影响成品口感，优质面粉蛋白质含量适中，新鲜黄油香气浓郁。

烘焙原料还可分为干性和湿性两类。干性原料如面粉、糖、可可粉、泡打粉等，湿性原料包括鸡蛋、牛奶、黄油、香草精等。专业烘焙还会使用特殊原料如杏仁粉、椰子粉、巧克力豆等增加风味和质地。原料保存方式也很重要，面粉需防潮，黄油需冷藏，某些原料如泡打粉开封后需尽快使用。原料搭配比例决定了最终成品的口感和外观，精确计量是烘焙成功的关键。