莴笋什么时候可以摘叶子

莴笋长到20-30厘米高时就能摘叶子了。叶子颜色鲜绿、茎秆粗壮是最佳采摘信号。摘叶子要选在早晨，这时候水分最足。用剪刀斜着剪，留下2-3厘米的叶柄，这样植株还能继续生长。摘叶子时一次最多摘三分之一，保留足够的叶子进行光合作用。连续采摘3-4次后，植株生长会变慢，这时就该整株收获了。

莴笋叶子摘下后2小时内食用口感最佳。直接清炒或做汤都很美味，不需要复杂的烹饪步骤。叶子中的维生素K含量是茎秆的5倍，营养价值很高。储存时用湿纸巾包好放入保鲜袋，能保持3-4天的新鲜度。不同品种的莴笋叶子口感有差异，有的略带苦味，适合做凉拌；有的则清甜，适合生食。