鲱鱼罐头臭吗

鲱鱼罐头确实臭得令人难以忍受。发酵过程产生大量硫化氢、丙酸和丁酸等化合物，气味类似腐烂的垃圾混合臭鸡蛋。瑞典政府甚至规定开罐前必须在户外进行，避免公寓楼臭气弥漫。2010年日本一男子因在公寓开罐导致邻居集体投诉，最终被警方带走。罐头内的鱼肉呈膏状，气味穿透力极强，能污染周围空气数小时。

鲱鱼罐头的臭味具有科学依据。发酵产生的三甲胺浓度达到每立方米200微克以上，远超人类嗅觉阈值。瑞典农业大学测试显示，未开封罐头的气味指数比臭豆腐高7倍，比蓝纹奶酪高15倍。北京某食品实验室检测发现，其气味分子能附着在衣物纤维上，普通洗涤需3次才能完全去除。2018年瑞典举办"臭味大赛"，鲱鱼罐头连续5年夺冠。