抽真空罐头制作方法

抽真空罐头制作需要准备新鲜食材、玻璃罐、真空封口机和沸水浴设备。清洗水果蔬菜后，切成合适大小，装入罐中留出1厘米空隙。加入糖水或盐水覆盖食材，确保液体温度达到85摄氏度以上。使用真空封口机抽出罐内空气，形成密封环境。将密封好的罐子放入沸水中浴，根据食材大小煮15-45分钟杀菌。取出后冷却，检查罐盖是否凹陷，凹陷表示密封成功。

真空罐头保存的关键在于排除氧气和防止细菌污染。玻璃罐必须彻底消毒，可在沸水中煮10分钟。肉类罐头需要更高的温度处理，中心温度应达到75摄氏度以上。储存环境保持在15-20摄氏度的阴凉处，避免阳光直射。开封后的罐头需冷藏并在3天内食用完毕。家庭制作的真空罐头保质期一般为6-12个月，具体取决于食材种类和处理方式。定期检查罐体是否膨胀或漏气，异常产品应立即丢弃。