酸菜鱼哪儿的特产

四川是酸菜鱼的发源地，川渝地区家家户户都会制作正宗酸菜鱼。重庆火锅店里的酸菜鱼选用草鱼为主料，搭配当地特制的泡酸菜，汤底酸辣开胃。成都的酸菜鱼则多用鲈鱼，加入宜宾芽菜和汉源花椒，口感层次丰富。四川的酸菜鱼讲究现杀现做，鱼肉嫩滑，酸菜爽脆，汤汁浓郁。

广东地区的酸菜鱼融合了粤式烹饪精髓，顺德厨师会选用新鲜石斑鱼，搭配潮州酸菜和梅菜干，汤底清淡不失风味。云南的酸菜鱼则加入当地特有的酸木瓜和小米辣，形成独特的酸辣口感。贵州的酸菜鱼用酸汤发酵技术，鱼肉紧实，汤汁酸香浓郁，每口都能感受到发酵的独特风味。