苕皮需要冷藏吗

苕皮确实需要冷藏保存。新鲜制作的苕皮含有大量水分，室温下放置容易滋生细菌。建议将苕皮放入密封袋或保鲜盒中，冰箱冷藏可保存3-5天。冷冻保存效果更佳，能延长至2个月。苕皮在冷藏过程中会逐渐失去水分，导致口感变硬，因此最好在购买或制作后的2天内食用完毕。餐馆和超市的苕皮产品都采用冷藏或冷冻方式陈列，这证明了低温保存的必要性。

苕皮的冷藏与制作工艺密切相关。传统苕皮由红薯淀粉制成，添加明矾增加韧性。明矾在低温下能更好地保持苕皮的弹性和透明度。苕皮在烹饪前需要冷水浸泡30分钟，冷藏保存的苕皮只需浸泡15分钟就能恢复弹性。市场调研显示，90%的消费者认为冷藏苕皮比室温保存的口感更好。苕皮生产商也明确标注"需冷藏保存"的说明，这已成为行业标准做法。