黍米是什么意思

黍米是一种古老的谷物，学名为 Panicum miliaceum，在中国北方已有7000多年种植历史。这种小米粒呈圆形，颜色多为黄色或白色，煮熟后黏性较强，口感软糯。黍米营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维和B族维生素，常被用来制作年糕、粽子、粥类食品。在北方农村，黍米曾是重要的主食作物，耐旱耐贫瘠，适合在干旱地区种植。黍米在中医理论中也被认为有健脾养胃的功效，是药食同源的典型代表。

黍米在不同文化中有多种用途和称呼。在俄罗斯，它被称为"пшено"，用于制作传统菜肴"кулья"；在印度，黍米被称为"jowar"，是制作 flatbread 的主要原料；非洲地区将黍米磨粉后发酵制成啤酒。黍米生长周期短，仅需60-90天即可成熟，比水稻、小麦等作物更适应恶劣气候条件。现代食品工业中，黍米被开发成多种健康食品，如黍米片、黍米奶等，满足现代人对营养和便捷的双重需求。