生蚝的干货叫什么

生干货品中，生晒的生蚝被称为蚝干。渔民将新鲜生蚝开壳取肉，经过清洗后自然晾晒或低温烘干，水分蒸发后便形成质地紧实的蚝干。这种加工方式保留了生蚝的原有风味和营养，蛋白质含量丰富，矿物质如锌、铁含量也较高。市场上常见的蚝干有大小之分，大颗的往往来自深海养殖的生蚝，肉质更加饱满。

蚝干在烹饪前需要提前浸泡，恢复软糯口感。泡发后的蚝干适合煲汤、蒸蛋或炒菜，能增添鲜味。福建、广东等沿海地区是优质蚝干的主要产地，当地气候条件适宜生蚝生长，因此出产的蚝干品质上乘。保存蚝干应放置阴凉干燥处，密封后可存放较长时间，是厨房中常用的提鲜食材。