大闸蟹可以用微波炉吗

大闸蟹绝对不能用微波炉加热。微波炉会使蟹壳迅速变硬，内部水分变成蒸汽无处释放，导致蟹黄蟹膏飞溅，弄得微波炉内部一片狼藉。微波加热还会破坏蟹肉细腻的口感，让肉质变得干硬柴涩。实验证明，微波炉加热后的大闸蟹，蟹黄会失去原有的鲜甜味道，蟹肉也变得不再紧实，完全失去食用价值。

正确保存大闸蟹的方法是放入冰箱冷藏，温度控制在4-8度之间。蒸制大闸蟹时，水开后放入蒸锅，计时15-20分钟即可。大闸蟹富含优质蛋白质、维生素A和E、钙、铁、锌等多种矿物质，这些营养成分在传统蒸煮方式下能最大程度保留。微波炉的高温环境会破坏这些珍贵的营养物质，让大闸蟹的营养价值大打折扣。