超市买鲜豆皮需要泡水吗

超市购买的鲜豆皮确实需要泡水处理。新鲜豆皮含有较多水分，直接烹饪会导致口感偏硬。将豆皮放入清水中浸泡5-10分钟，能让豆皮充分吸收水分，变得柔软有弹性。泡水后的豆皮更容易入味，炒制时不会碎裂，口感更加滑嫩。记得泡水时间不宜过长，3-5分钟即可，否则豆皮会失去韧性，影响口感。

鲜豆皮泡水还有助于去除豆腥味。豆皮中的大豆蛋白含有一定气味，浸泡过程中这些物质会逐渐溶解在水中。泡水后豆皮颜色会变得更加均匀，烹饪后呈现诱人的金黄色。家庭烹饪中，泡水后的豆皮可以用来做凉拌菜、炒菜或煮汤，都能保持良好的形状和口感。建议使用常温清水，热水会使豆皮表面过早熟化，影响整体烹饪效果。