鲁菜是哪个菜系

鲁菜起源于山东，是中国八大菜系之首，有"食在中国，火在山东"的美誉。鲁菜讲究火候，擅长爆、炒、烧、炸等技法，代表菜品有九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼。鲁菜注重食材本味，调味咸鲜为主，葱姜蒜必不可少。鲁菜对北方菜系影响深远，北京、天津、东北等地的菜肴都可见鲁菜影子。鲁菜讲究汤品，奶汤、清汤制作精细，是鲁菜的重要特色。

鲁菜历史悠久，可追溯到春秋战国时期，历经千年发展形成独特体系。鲁菜分为内陆派和沿海派，内陆派以济南为代表，擅长汤菜；沿海派以胶东为代表，以海鲜见长。鲁菜注重刀工，切配精细，讲究"一菜一味，百菜不重"。鲁菜食材丰富，山珍海味、时令蔬果皆可入菜。鲁菜宴席讲究排场，满汉全席中鲁菜占据重要地位，体现了山东饮食文化的深厚底蕴。