糍粑是什么玩意

糍粑是中国南方传统美食，用糯米蒸熟后反复捶打制成。制作过程需将糯米浸泡4小时，蒸熟后放入石臼中，用木槌捶打20分钟至米团有弹性。糍粑可直接食用，也可裹上黄豆粉、花生碎或红糖水。口感软糯香甜，外层微脆内里柔软。湖南、江西、贵州等地都有不同风味的糍粑，有的咸香，有的甜糯，是节日和日常餐桌上的常见食品。

糍粑的历史可追溯至唐朝，最初是祭祀供品。如今发展出多种创新吃法，可烤、可煎、可煮。烤制时表面金黄微焦，内里依然软糯；煎制后外脆内软，搭配蜂蜜食用；煮入甜汤或咸汤中，吸收汤汁后风味更佳。现代食品工业还推出速冻糍粑，家庭简单加热即可享用，保留了传统风味又方便快捷。