新锅要怎么样开锅

新锅开锅需要彻底清洁。用温水加少量洗洁精刷洗锅内外，去除出厂时的防锈涂层。开火加热锅体至微烫，倒一勺食用油均匀涂抹内壁，油热后关火自然冷却。重复热油冷却过程3次，每次增加油量。冷却后用厨房纸擦去多余油分，形成基础保护膜。铁锅还需小火烘干水分，涂油后静置24小时让油膜更牢固。

开锅后首次使用要温和。中小火加热锅体，放入食材前先放少量油测试粘锅情况。烹饪酸性食物如番茄、醋前，确保锅已充分预热。每次使用后及时清洗，避免长时间浸泡。洗完立即擦干或小火烘干，涂薄层食用油保养。连续使用一周后，锅体表面会形成自然不粘层，后续使用只需简单清洁即可维持良好状态。