中餐胡椒粉是黑胡椒吗

中餐使用的胡椒粉主要来自黑胡椒果实，晒干后磨成粉末。这种胡椒带有辛辣香气，是川菜、湘菜等菜系的常见调料。厨房里常备的白胡椒粉则是黑胡椒果实去皮加工而成，味道相对温和。黑胡椒在烹饪中用于提香增味，红烧肉、麻婆豆腐等经典菜肴都离不开它。超市货架上可以看到整粒黑胡椒和磨碎的胡椒粉，前者香气更持久。

中餐调味料种类丰富，胡椒粉只是其中之一。五香粉包含八角、桂皮等多种香料，而花椒粉则来自花椒果实。不同菜系对胡椒的使用各有特色，粤菜喜欢用白胡椒煲汤，川菜则偏爱黑胡椒的辛辣。厨房调味架上，盐、糖、酱油、醋、料酒等基础调料与胡椒搭配使用，共同构成中餐独特的风味体系。