红色的小豆豆是什么植物

红色的小豆豆是赤小豆，属于豆科植物，学名叫Vigna angularis。赤小豆呈椭圆形，颜色鲜红，表面有光泽，常用于制作红豆沙、八宝粥等传统食品。这种豆子富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，营养价值很高。在中国南方，赤小豆常被用来制作甜品，如红豆冰、红豆汤圆等，口感软糯香甜。

赤小豆在中医药材中也有广泛应用，具有利水消肿、解毒排脓的功效。赤小豆的种植历史可追溯至数千年前，是中国古老的农作物之一。现代研究表明，赤小豆含有抗氧化物质，有助于降低心血管疾病风险。赤小豆的生长期约需90-120天，适应性强，在中国各地均有种植，产量稳定，是重要的粮食作物之一。